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本系特色

系所特色及發展計畫

餐旅管理系旨在培育具有專業服務競爭力之餐飲與旅館管理人才,建構專業餐飲技術」與「精緻旅館服務兩大發展特色,兼顧理論與實務。透過校外及海外實習,培養學生實務能力與職場適應能力,並加強培養學生外語能力與資訊應用能力,以契合國內外餐旅產業國際化與資訊化之發展趨勢。為提升學生之餐旅充分就業力,本系規劃四大發展計畫

 

 

一、與關係企業凱撒飯店推動一條龍式合作,提升就業力

    本系邀請凱撒飯店服務中心李懿軒副理,於飯店管家管理實務與服務中心等課程中協同教學,每年並選送20多位同學至凱撒飯店進行實習,畢業後亦有不少同學繼續服務於凱撒飯店,例如:103學年畢業生中鄭盈竹同學服務於咖啡廳、鄭依涵同學服務於宴會廳與林珍伃同學服務於業務部以及104學年畢業生陳淳杰同學服務於服務中心等。未來將與凱撒飯店攜手推動菁英實習計畫,邀請凱撒飯店與本系一起規劃菁英實習計畫。

二、推動國際交流,強化學生國際學習

    本系每年邀請國際餐旅大師蒞校進行講座,與同學們分享國際餐旅趨勢與新知。本系104學年度分別邀請荷蘭管家學院榜首,現任職於荷蘭專業私人管家Mr. Thijs van der Meer蒞校演講 “How to arrange manpower in a luxury house and how to train them?”Mahidol University國際觀光學院餐旅管理系Dr. Sarinya Sungkatavat蒞校演講 “International Etiquette in Asia”以及日本接遇協會長田口ヤス子老師講授日式接待客戶禮儀、生活浴衣及和服穿著用餐茶道等課程,共計上百位師生參加,並從講座中獲得許多難能可貴的國際趨勢觀念。

    本系已與日本九州熊本縣之阿蘇の司簽訂海外實習合作合約,每年選派10-15名學生赴日本實習半年,至今合作已屆滿11年,海外實習計畫已受到學生及家長們的肯定,參加學生人數已累計至百名。105年初更與位於日本山梨縣的本栖景觀飯店簽訂合作協議,目前與本系合作之日本廠商已超過6家。此外,自100學年度起,本系更為學生拓展新的海外實習據點--「新加坡」,此為學生提供更多元的實習選擇,以增加學生未來的就業競爭力,至今赴新加坡實習的學生人數累計已有20此外,本系自99學年度開始亦推動學生赴歐洲進行參訪,增進學生之國際觀與視野。

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    本系透過各項選手培訓活動,培訓優秀的選手並帶領至國內外參加各類競賽,以展現其實力及增強自信心。本系102~104學年學生參與國內外競賽總獲獎件數高達187,其中,國內競賽共165、國外競賽於104學年度更是快速成長至17,顯示本系學生專業競賽的質與量均大幅提高。本系103學年度榮獲馬來西亞2014 Battle of the Chefs餐桌擺設銅牌與香港2014 International Invention Design Competition銀牌;104學年度榮獲馬來西亞2015 FHM廚藝競賽無酒精雞尾酒個人組特金和金牌、火焰水果個人組銀牌、有酒精雞尾酒個人組銀牌、餐桌擺設個人組銅牌與冷盤擺設個人組佳作、香港2015創新科技國際發明展團體組金牌與銀牌、日本料理達人大賽中式前菜第一名與中式主菜第一名以及2016捷克國際發明展榮獲一金一銀。

三、務實致用,推動產學合作

     本系擁有Opera旅館前台資訊系統、凱撒飯店迎賓接待流程以及房務操作流程等,教材符合現今餐旅產業所需。本系教師藉由執行各項產學合作計畫,提高與業界接觸之機會與協助業界解決問題,同時提升教師之實務能力。102~104學年度教師承接之民營產學合作計畫共計45件,其所提供之專業服務197人次;此外,每年與關係企業凱撒飯店簽約,帶領學生參加校內外各項活動,例如:本系從民國99年至今,每年與凱撒飯店合作籌辦中華民國雙十國宴酒會活動,104學年亦協助新總統就職之酒會服務活動,提供會場餐飲廚藝及餐飲服務,發揮專業技能,廣受國內外政府官員與社會人士的好評  

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四、新建餐旅廚藝教學大樓,提升餐旅廚藝專業教室與設備

     餐旅廚藝教學大樓兼具教學與產學發展之功能,為因應產業變化瞬息萬變,積極擴充學生專業教室及空間,以提升學術研究水準,並培養學生成為專業人才。本教學大樓由享譽國內外知名的李祖源建築師設計,結合旅館、餐廳、廚藝、與會議等多項功能,其空間包括:現代化的國際會議廳、數位式階梯廚藝示範教室、中西與烘焙廚藝教室、飲料調製教室、客房服務訓練教室、多功能教室、實習餐廳與廚房以及宴會廳等,將成為亞洲最專業與最現代的餐旅廚藝教學大樓,預計2017年完工啟用。

 

 

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